张岳，男，汉族，陕西户县人，1930年1月生。中共党员，著名家畜繁殖学专家。1949年高中毕业于陕西省立西安一中，同年考入国立西北农学院畜牧兽医系畜牧专业，1952年毕业留院工作。1957年在畜牧兽医系任教，历任助教、讲师、副教授、教授。并先后兼任教研室主任，畜牧兽医系副主任、西北农学院副院长、院长；西北农业大学校长等职。曾兼任全国高等教育自学考试委员会农科专业副主任、陕西省畜牧兽医学会第一副理事长、《畜牧兽医杂志》主编等社会工作。

　　张岳教授长期从事动物繁殖领域的教学、科研工作。先后主持教学、科研项目5项。其中“教育及教育管理评估系列指标体系的建立与实践研究”获陕西省教委优秀教学成果奖特等奖、国家教委优秀教学成果国家级一等奖。参与主持的“我国奶山羊基地建设”获陕西省科技进步一等奖；“黄牛冷冻精液研究”、“猪冷冻精液研究”分别获陕西省科学大会奖。

　　张岳教授先后主持或参与出版著作3部。其中主编《大家畜人工授精》教材1部；参编《家畜繁殖学》，《役畜不孕症的防治》2部。《家畜繁殖学》1993年获国家教委优秀教材一等奖。

　　退休后，从事素质教育研究工作，同张雨金在高等农业教育等刊物发表论文20余篇，汇集成《高等农业教育改革探索》于2004年由农业出版社出版、 编撰的《家畜繁殖歌诀》于2016年1月由农业出版社出版。